An und für sich eine simple Methode um Fisch (Lachs, Regenbogenforelle etc.) zuzubereiten.
Wie beim Räuchern braucht es keine große Erfahrung, aber man sollte es vielleicht mal ausprobiert haben, bevor man Gäste einlädt.
Hier siehst Du die verschiedenen Methoden.
Viele verwenden zum Würzen nur Salz, man kann aber zusätzlich auch andere Gewürze wie zB. Pfeffer etc. verwenden, ist also etwas Geschmacksache.
Man kann das Filet 2-3 Std. vorher einsalzen oder aber auch während es am Feuer steht mit einer Salzwasserlösung ab und zu bestreichen.
Die Distanz zum Feuer muss je nach Begebenheit gewählt werden. Als Faustregel kann man sagen, wenn man die Hand ca. 10 Sekunden vor dem Fisch halten kann, stimmt der Abstand.
Als Brett sollte Laubholz (Birke, Erle etc.) verwendet werden. Auch für das Feuer sollte Laubholz verwendet werden. Zur Befestigung des Filet benutzt man Nägel (zinkfrei). Man kann auch "Holznägel" verwenden, wobei man vorher diverse kleine Löcher in das Brett bohrt.
Hier ein Rezept auf deutsch und
da eines auf finnisch.
