Salmiakki

[Sapmi]

Das wohl Leckerste, was Finnland kulinarisch zu bieten hat. Am liebsten esse ich "Tyrkisk Peber" und Sisu-Pastillen (die mit Chili). Sehr gutes Zeug gibt es auch lose (irtokaramelli oder so), hab ich mir z. B. Ende März am Bahnhof in Tampere in rauen Mengen abgefüllt.
Prinzipiell finde ich die Sachen mit scharfem Salmiakpulver am besten, z. T. auch Salzlakritz.

Lakritzeis ist auch was Feines!

[Hans]

Am besten irgendwo inner pohjoispohjanmaaschen einöde, in einem kuhdorf inner Bahnhofskneipe, wo man sicher sein kann, dass der auch selbst gemacht is, der salmiakki ... lecker so mag ich salmiakki am liebsten, mein mädel könnte jeden Tag ne Tüte TP futtern, glaub ich ...

[Manuela]

Salmiakki ist das Beste, was die Finnen erfunden haben. Und der salmiakkischnaps gleich hinterher. Dafür habe ich mich noch richtig abgeschleppt. Momentan überleg ich, wie man Lakritzeis selber machen kann. Hab auch schon eine Idee. Mal sehen, ob das was wird.

[Hans]

Wie man Salmiakkiwodka selbermacht, wisst ihr hoffentlich alle, sonst gibts nue kurze Anleitung. Mit dem Eis ... tja ... ich weiss nicht, wie lang son Küchenmixer dem finnischen TP standhält, hab mich noch nicht rangetraut.

[Sapmi]

Also ich hab mir vor einigen Jahren mal so Lakritzsoße (von Valio, in so kleinen TetraPak-Tüten) mitgenommen und dann zu Hause experimentiert, u. a. auch Lakritz-Milch, die war dann wirklich richtig mausgrau. Schmeckte auch nicht so super wie erwartet. Eis hab ich auch probiert, also mit so einfachem Milcheis, aber das Ergebnis war auch nicht so umwerfend.

Man könnte es vielleicht mal mit Salmiak-Pulver probieren. Das müsste es noch bei Kado geben (für alle Salmiak-Süchtigen, die's noch nicht kennen: http://www.kado.de).

[Manuela]

@Hans: Das Rezept für Salmiakkiwodka interessiert mich jetzt schon

@Sapmi: Ich hab hier auch Lakritssosse stehen von Pirkka. Suche aber momentan noch Sahneeis oder so. Das gibt es hier irgendwie nicht.

[Hans]

Manuela schrieb am 24.06.2005 16:26
@Hans: Das Rezept für Salmiakkiwodka interessiert mich jetzt schon

Is auch recht einfach, vorausgesetzt, man hat ne Spülmaschine.

1) Pulle Vodka, bevorzugt finnisch, aber recht egal. Man sagt ja gern Salmiakkikossu dazu, also darfs gern Koskenkorva sein. Bisschen Vodka abgiessen, das Platz in der Flasche wird.

2) Nimmst ne Tüte Turkinpippurit, bzw. 80-100 Gramm davon, und haust das klein (Im Eiscrusher z.b.. Grobmotoriker (Ich) packen das Zeug in Frischhaltefolie / Gefrierbeutel, nen Handtuch oder sowas drum und hauen ausgiebig mit'm Hammer drauf, bissas recht klein is

( 2b) JETZT kann mans sicher auch nehmen, um mit Eis zu mischen ;) )

3) Man füllt die Brösel in die Vodkaflasche, verschliesst diese wieder gut und gibt sie in die Spülmaschine, und stellt ein Normalprogramm an. Wenn das durch ist, ist auch der Salmiakkivodka fertig, sprich, die hitze hat das TP ziemlich gut aufgelöst.

4) Vor dem Genuss empfehle ich aber noch, den Stoff auf Trinktemperatur herunterzukühlen.

5) Kippis, resp. Pohjanmaan kautta!

[Sapmi]

Hans schrieb am 24.06.2005 16:39



5) Kippis, resp. Pohjanmaan kautta!

Hölökyn kölökyn!

Also ich hab irgendwann mal Salmiakki-Pulver in Wodka (Finlandia oder Koskenkorva, weiß nicht mehr) geschüttet, aber ich wusste eben nicht, in welcher Proportion. War etwas seltsam. Dann doch lieber separat genießen.

[Hans]

Sanna_Tanija schrieb am 24.06.2005 17:12
matti hat gemeint, das kann man auch in der mikrowelle machen. wie genau, weiß ich allerdings nicht ;)

ja, die hitze ist das, woraufs ankommt, man kann den sud auch im topf oder sonstwas machen, klaro, aber damit hab ich keine erfahrung. und im geschlossenen system verdampft weniger

NB: Jetzt hab ich sogar Durst drauf, muss mal gucken was die Reserven hergeben. Ich trink so selten (Schnaps ...) und hab doch dutzende Flaschen, da hab ich keinen Überblick ...

NB²: Gefunden. "Echt Niederrheiner Salmiakki" Und ab ins Köleskab.

[Hans]

Es gibt eine neue Sorte TP! Nennt sich "Bonfire", kommt in einer lila Tüte. Ist aber wohl eine milde Sorte (1 von 3 Stärkegraden, das ist da neuerdings nun auch abgebildet), und scheint nicht nur schwarze zu beinhalten, sondern auch bunte, so genau konnte ichs aber nicht sehen. Und auf milde hatte ich keinen Bock, hab also nicht probiert.

[Manuela]

Hab mir letztens mal Lakritzjoghurt gemacht: Naturjoghurt und da die Lakritzsosse rein, die es z.B. von Pirkka gibt. Fand das ganze ziemlich lecker.

[sunny1011]

@ Hans
Aber dann nicht wundern, wenn das Sodbrennen wiederkommt... :P
Bzgl. Salmiakki-Kossu: doch nicht den Schnaps in die Mikro tun. Wenn, dann höchstens die Bonbons. Aber ich meine mich erinnern zu können, dass Türkisch Pfeffer (der Klassiker dafür) sich darin von selbst auflöst.

@ Manuela
Ich dachte es gibt inzwischen Lakritzjoghurt ?(

[Manuela]

Keine Ahnung. In Deutschland jedenfalls nicht. Und als ich letztes Jahr in Finnland war, hab ich auch keinen gesehen.